Пастила без сахара
- Время приготовления:30 мин
- Количество порций:4-6
- Тип блюда:Диетические конфеты
- Кухня:Европейская
- Сложность:Среднее
Не секрет, что яблочную белевскую пастилу можно приготовить в домашних условиях. Однако для этого требуется сахар, что недопустимо при правильном питании и диетах. Предлагаю альтернативный рецепт, в котором вы можете использовать либо заменитель сахар, либо и вовсе (как я) обойтись без него.
Ингредиенты:
- Яблоко — 1 шт.
- Желатин — 1 ст.л.
- Куриные яйца (белок) — 1 шт.
- Молоко пониженной жирности (0,5-1,5%) — 100 мл.
- Финики (либо мед, либо заменитель сахара) — 50 гр. (либо мед/заменитель сахара по вкусу)
- СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 3 ст.л.
Приготовление:
Приготовьте сладкое молоко. Для этого в молоко низкой жирности добавьте финики и дайте закипеть. Процедите через сито и остудите. Подробный рецепт финикового молока смотрите здесь >>
А можно просто добавить в молоко заменитель сахара или мед по вкусу. Главное — чтобы молоко получилось, действительно, сладким. Замочите в нем желатин, он должен разбухнуть.
Яблоко запеките. В духовке либо микроволновке.
Взбейте миксером один белок и мякоть яблока.
Разбухший желатин прогрейте (но не кипятите!).
Все комочки должны разойтись. Если нет — процедите молоко через сито.
Влейте желатиновый раствор в яблочно-белковую массу. Туда же добавьте сухое молоко и хорошо взбейте.
Перелейте будущую пастилу в формочку (мне нравится использовать застеленную целлофаном форму для выпечки хлеба). Отправьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Перед подачей нарежьте пастилу полосками (или кубиками). Можно дополнительно обвалять каждый кусочек в какао или кокосовой стружке.
По вкусу такая диетическая пастила без сахара напоминает классическую белевскую. А еще она отдаленно похожа на конфеты птичье молоко — очень воздушная, очень хрупкая и очень-очень нежная. В ней ярко выражен привкус фиников, поэтому, если вы их не любите, то просто используйте вместо плодов мед или растительный заменитель сахара.
Ольга
Где можно найти сухое обезжиренное молоко? Не могу в супермаркетах найти его(
ahsanaj8
Обычно в супермаркетах есть. Смотрите не только на полках с молочкой, но и там где продается сухое детское питание! В крайнем случае можно поискать в интернет-магазинах.