Колбаса из печени

Печенку и филе нарежьте небольшими кусочками.

Чеснок тоже произвольно порежьте.

Пробейте блендером мясо и чеснок. Получится однородная масса средней густоты.

Введите одно яйцо и размешайте фарш.

Орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите в кофемолке или блендере до мелкой крошки. Добавьте в фарш и перемешайте.

Введите сухой желатин и перемешайте.

Колбасу нужно отварить. Это можно сделать несколькими способами:

1. Выложите фарш на пищевую пленку, придайте форму колбасы и плотно замотайте в 8-10 слоев пленки.
2. Переложите фарш в пакет для запекания, придайте форму колбасы (как в этом рецепте >>), перевяжите ниткой или бечевкой.
3. Используйте пакет тетра пак от сока или молока (те, у которых внутри серебристая поверхность). Наполните его фаршем, срезав у пакета верх.

Если вы использовали пленку или пакет для запекания, то просто положите сверток в кипяток и варите один час.

Если же воспользовались пакетом тетра пак, то на дно кастрюли положите марлю или маленькое полотенце, установите пакет и налейте в кастрюлю воду. В идеале уровень воды должен совпадать с уровнем фарша в пакете. Но, если фарш находится чуть выше — это не страшно. Накройте пакет крышкой от кастрюли и варите также — час.

Следите за уровнем воды и по необходимости подливайте ее.

Вот так выглядит готовая печеночная колбаса. В пакете может быть сок — это нормально.

Остудите ее при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для застывания желатина на 2-3 часа.

Вот такая колбаска получается на разрезе. Очень вкусная, с ароматом чесночка и неповторимы ореховым привкусом! Отлично держит форму при нарезании.

Храните печеночную колбасу в пищевой пленке в холодильнике не больше 3 дней.