Капустные кексы

Диетические закусочные кексы с капустой — отличная альтернатива пирожкам. Такая закуска украсит любой стол, а еще кексы очень удобно брать с собой на работу. В рецепте используется нутовая мука — она здесь наиболее гармонично «звучит», но вы также можете использовать соевую или кукурузную.

Ингредиенты:

• Капуста — 100 гр.
• Простокваша — 200 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука нутовая — 4 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус или лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Капусту мелко нарежьте и залейте кипятком. Оставьте в таком состоянии на полчаса — чтобы стала мягче.

Яйцо и простоквашу выложите в глубокую миску. Посолите по вкусу.

Затем введите муку и хорошо размешайте ингредиенты.

Соду погасите уксусом или лимонным соком.

С капусты максимально слейте воду (слегка отожмите) и добавьте к тесту.

Разложите тесто по формочкам. Кексы не будут сильно подниматься, поэтому можете класть тесто почти до краев.

Выпекайте при 200 градусах до золотистого цвета.

Подавайте к столу в холодном виде. Приятного аппетита!