Диетический торт «Пряник»

Рецепт диетического пряничного торта с пошаговыми фото

Время приготовления:40-50 мин
Количество порций:5 порций
Тип блюда:Диетический торт
Кухня:Французская
Сложность:Сложное

Название у тортика не случайное — он, действительно, очень похож на пряник! Коржи не мягкие, но очень упругие. Не воздушные, но и не забитые мукой. Сильно отличаются от кексов и бисквитов. Крем тоже больше похож на нугу. Таким образом, готовый торт имеет свою «изюминку» и сильно отличается от привычной ПП выпечки.

Очень рекомендую попробовать тем, кто благосклонно относится к пряникам и любит тортики с необычными кремами (как «Киевский»).

Ингредиенты для коржей:

Финики — 130 гр. (это уже без косточек)
Чернослив — 100 гр.
Белки яиц — 3 шт.
Желтки яиц — 1 шт.
Ряженка (или йогурт) — 4 ст.л.
Овсяные хлопья — 80 гр.

Ингредиенты для крема:

СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 6 ст.л.
Какао — 2 ст.л.
Молоко (0,5% — 1,5% жирности) — 100 мл.
Финики — 6 шт.

Ингредиенты для украшения:

Орехи — 3-4 шт.
Кокосовая стружка — 1-2 ст.л.

Приготовление:

Финики для коржей помойте, очистите от косточек и обдайте кипятком (чтобы лучше измельчались). Положите их в чашу блендера и добавьте желток.

Введите ряженку или густой йогурт без сахара и добавок. Можно также взять простоквашу.

Измельчите массу.

Овсяные хлопья пробейте с помощью блендера и введите в тесто.

Чернослив помойте, при необходимости обдайте кипятком (если твердый) и порежьте.

Хорошо размешайте тесто и выложите в него кусочки чернослива.

Белки взбейте до устойчивых пиков.

Введите в тесто сначала половину белков. Размешайте, двигаясь вилкой в одном направлении. Затем введите оставшуюся часть и снова размешайте.

Распределите тесто по формочкам.

Лайфхак: можно взять пергаментную бумагу и карандашом нарисовать два круга (обвести тарелку). Затем просто переверните бумагу (очертания кругов будут просвечиваться) и распределите тесто. Тесто в этом рецепте густое, так что оно не вытечет за границы кругов.

Выпекайте при 160-170 градусах до готовности (проверяйте зубочисткой или спичкой).

Для крема смешайте СОМ и какао.

Прокипятите финики с молоком и процедите. Получится очень сладкий напиток.

Подробнее о финиковом молоке читайте здесь >>

Постепенно вводите молоко в сухую смесь и непрерывно размешивайте. Доведите крем до нужной вам густоты. Он застывает очень быстро, поэтому, собирая торт, не отвлекайтесь.