Баклажаны на зиму без масла

Начну с небольшой предыстории… На самом деле мне нужно было срочно применить мякоть от помидоров (я их вялила в мультиварке), так что пришлось срочно придумывать рецептуру какого-нибудь вкусного салата. Вы, конечно, можете смело добавить в него и перчики, и кабачок, и лук. Я же обошлась тем, что накануне приобрела на осенней ярмарке.

Итак, помидоры (если они у вас целые) разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размеров самих томатов) и сложите в чашу мультиварки.

Морковь нарежьте соломкой или потрите на терке (я взяла терку для моркови по-корейски).

Баклажаны нарежьте брусочками.

Яблоки очистите, порежьте кусочками и добавьте к помидорам.  Они нужны в этом рецепте для замены сахара. Кроме того, яблоки помогают добиться более густой консистенции. Выставьте режим «тушение» и готовьте 10 минут.

Через 10 минут измельчите все блендером (можно потушить овощи дольше и размять толкушкой).

Добавьте морковь и баклажаны. Готовьте 15 минут.

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте соль, рубленый чеснок и уксус. Хорошо размешайте и дайте салату немного прокипеть.

Разложите горячий салат в стерильные банки. Накройте их крышками, поставьте в глубокую кастрюлю (на дно положите марлю или тряпочку). Налейте в кастрюлю теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доведите до кипения и на среднем огне стерилизуйте 20 минут.

Далее закатайте банки, переверните крышками вниз и дайте закруткам остыть под одеялом.

Очень вкусный салат получается! Его можно подавать как есть, а можно заправить растительным маслом — это уже на ваше усмотрение.

Хранятся закатки очень хорошо и без холодильника — в темном прохладном месте.